Resepi: Nasi Bungkus Daun Anggur (Stuffed Vine Leaves)

Apa ntah nama yang sesuai untuk benda alah ni dalam bahasa kita, kalau ikut terjemahan daun anggur sumbat. Macam tak tersumbat pun, kalau lada sumbat tu nampak sesuai jugak, tak gitu?

Selalu merasa nasi daun anggur masa buka posa di SUMSA, geng-geng Lubnan, Mesir dan Iraq yang dok bawak. Tapi, bila tak bulan posa pun teringin jugak. Kena buat la kan. Nasi ni hidangan di negara Mediteranean/Arab, tapi resepi berbeza ikut negara la. Ala macam laksa la, bahan berbeza ikut negeri kan...selain daun anggur, nasi ni boleh disumbat dalam lada benggala yang bulat tu, bawang atau kentang. Kalau yang tu baru namanya sumbat.


Stuffed Vine Leaves

Bahan
Daun anggur - aku guna yang dah dibotolkan, takdak pokok depan umah
1 1/2 cawan beras - basuh
daging ayam cincang (daging lain pun boleh) - aku main taruk je dalam segenggam gitu
1 labu bawang besar - dicincang
2-3 biji tomato - dicincang
1 cawan daun parsli - dicincang
serbuk kayu manis
daun pudina kering
minyak masak
jus lemon (limau pun ok)
garam
lada serbuk

Cara:
1. Basuh daun anggur. Daun tu depa rendam dalam air garam dan cuka jadi kena la basuh dulu. lepas tu bagi kering airnya.
2. Tumis bawang. Masukkan daging cincang dan masak sampai keperangan.
3. Masukkan tomato cincang. Kacau.
4. Masukkan beras, kacau lagi.
5. Masukkan serbuk kayu manis, parsli, daun pudina, garam dan lada. Kacau lagi dan masak sampai kering. Masukkan jus lemon, kacau. Padamkan api dan sejukkan. Beras tak perlu masak sangat sebab nanti nak kukus pulak.


6. Bentangkan daun anggur, bahagian belakang daun akan dibungkus ke dalam. Buangla tangkai-tangkai yang berlebihan.



7. Bungkus nasi, kalau ada lebih boleh sumbat dalam lada yang dah dibuang biji.
8. Alas periuk/kuali dengan daun kalau ada lebih. Susun nasi bungkus dalam tu. Tutup dengan pinggan supaya daun tak terbuka.


9. Isi air separas nasi, masak lebih kurang 45 minit- sejam. Jangan sampai kering dan hangit pulak.
10. Dah masak, boleh la dihidangkan. Nasi ni tak perlu belah, makan suap gitu je. Aku belah sebab nak tunjuk isinya.

Beijing: Tinggalan Sejarah

Masa nak balik dari Xi'an ke Glasgow, aku menyinggah ke Beijing sat. Siap buat rombongan cik kiah, kak-kak ngan anak menakan aku pun pi sekali. Beijing antara tempat tumpuan orang Malaysia jugak, kami jumpa ramai orang Malaysia terutamanya kat Silk Market. Setiap tingkat ada orang kampung, penjual kat situ siap boleh cakap Melayu.

Tumpuan utama pelancong Malaysia adalah Tembok Besar China dan Medan Tiananmen. Tempat bersejarah lain tak nampak muka Malaysia pun. Aku ambik pekej pelancongan tempatan, orang dari Malaysia ambik pekej di Malaysia. Salah satu sebab mungkin masalah bahasa, jadi mungkin lebih senang ambik satu pekej siap dengan pemandu pelancong dan depa dah deal untuk makanan halal. Aku pulak, pekej cuma pi jalan-jalan tempat yang luar dari bandar saja, yang lain semua buat sendiri termasuklah jalan-jalan cari kedai makan halal. Tak susah nak cari makanan halal, ada 2 kedai murah dan 1 kedai mahal dekat hotel yang kami duduk. Hotel kami dekat Wangfujing Street, kat situ pun ada beberapa kedai halal.

Dari hotel, lebih kurang 10 minit jalan kaki ke Kota Larangan (Forbidden City). Namanya kota, tapi sebenarnya kawasan istana. Cuma takdak sapa boleh keluar masuk sesuka hati tanpa kebenaran maharaja. Dalam bahasa tempatan, dipanggil Gugong. Jadi, kalau kita pi tanya depa arah Forbidden City, besar kemungkinan depa pun tak tau huhuhuhuhu

Tembok kota dari tepi, parit sekitar kota kebekuan akibat musim sejuk

Dewan ni kalau maharaja nak jumpa pembesar-pembesar, di belakangnya ada lebih banyak dewan untuk acara-acara tertentu

Hari kedua aku ambik pekej untuk ke Tembok Besar di Badaling. Kebetulan hari tu angin kuat, perkidmatan kereta kabel pun diberentikan. Kalau tak berenti pun, orang tak berani naik dengan dok goyang pi mai pi mai. Boleh penin pun.

Tembok sepanjang 6000 km lebih ni mengelilingi China untuk mengelakkan serangan orang Mongolia. Kagum tengok, macam mana orang dulu-kala boleh bina tembok sekukuh tu, di tempat gunung-ganang berbatu dan kekal sampai sampai hari. Orang la ni punya hebat teknologi tapi buat stadium, buat bangunan, buat jambatan tapi runtuh...


Masa makan tengahari, kami dibawa ke satu restoran halal. Perghhh!!! penuh restoran dengan orang Malaysia. Kak aku siap jumpa kawan dia lagi. Restoran tu ada sediakan surau, siap dengan telekung. Hebatnya pengaruh pelancong Malaysia.

Lepas makan, pi melawat kuburan maharaja dinasti Ming, Ming's Tomb. Ada 13 maharaja, tapi cuma 10 saja yang ada kat sini. Maharaja kedua Ming kuburnya di Semenanjung Tanah Melayu, tapi lokasinya tak diketahui. Maharaja tu dikatakan melarikan diri sebab tak tahan dengan pak-pak menakan yang berebut tahta lepas bapak dia mati. Dia lari dengan beberapa pembesar dan orang suruhan ke Melaka, tapi dikatakan meninggal tak lama lepas sampai sebab tak tahan dengan kesusahan masa dalam pelayaran. Maharaja yang ganti dia tu pak menakan dia, hantaq orang ke Melaka masa tu untuk cari dia-Laksamana Zheng He. Daripada 7 kali pelayaran, 6 kali dia pi Melaka sebab nak cari anak menakan maharaja. Tapi tak jumpa sebab orang tu dah mati. Tak tau la pulak dia bagitau ka dak tujuan sebenar kedatangan dia kat sultan masa tu. Rasanya dak sebab tak penah dibaca dalam mana-mana buku.



2 lagi maharaja tak tau la pulak kat mana depa tanam. Kat kawasan ni ada 10 maharaja, sorang permaisuri dan 2 gundik ditanam sekali. Permaisuri ngan gundik tu ditanam dalam kubur maharaja yang ketiga tu la. Gundik-gundik tu ditanam sekali dengan maharaja, kira gundik feberet la. Lepas maharaja mati depa pun diracun. Bak kata Kaklong, "Padan muka! Sapa suruh jadi gundik feberet." (Pengaruh banyak sangat tengok cerita Cina yang ala-ala My Fair Princess tu.)

Resepi: Daging Masak Goulash (Beef Goulash)

Goulash ni berasal daripada perkataan Hungary - gulyas. Ala-ala stew la jugak, boleh jugak dicairkan kuahnya untuk menjadi sup ala-ala minestrone. Resepi ni diubahsuai daripada buku Winter Warmers, untuk selera aku perlu ditambah cabai kering. Kalau ikut lidah depa ni langsung tak pedas la...

Bahan-bahan
2 cmb minyak
1 labu bawang besar-dicincang
1 ulas bawang putih-diketuk
1 cmb cabai kering mesin
750g daging batang pinang-dipotong tebal lebih kurang 1"
2 cmb paprika - paprika memberi warna merah, tapi tak pedas
1 tin (425g) tomato cincang
2 cmb puri tomato
1 biji lada benggala-dipotong-potong
175g cendawan- dihiris (agak-agak saja cendawan ni, nak tambah atau kurang pun boleh)
600ml air rebusan daging-atau boleh gunakan air dan kiub pati daging saja
1 cmb tepung jagung dibancuh dengan 1 cmb air
4 cmb yogurt-untuk dihidang dengan nasi (nak boleh tak nak pun takpa)
paprika, untuk ditabur
daun parsli- dicincang , untuk hiasan

Sayur tambahan (pasai nak menghabihkan stok):
Kentang
Courgette

1. Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih selama 2-4 minit. Depa ni bukan jenis tumis tumis sampai garing, cukup bagi bawang lembut saja. Masukkan cabai kering dan masak lagi.
2. Masukkan daging, kacau rata dan masakkan dengan api yang besar sampai keperangan, lebih kurang 3-4 minit. Pastu perlahankan api, masukkan paprika dan kacau rata. Masukkan tomato, puri tomato, lada benggala, kentang, courgette dan cendawan. Masak lagi lebih kurang 2 minit sambil dikacau-kacau.
3. Masukkan air rebusan daging dan masak sampai mendidih. Kurangkan api dan renihkan sampai daging empuk. Kalau potong daging nipis sikit, lebih cepat masak, tapi jangan nipis sangat.
4. Tuangkan bancuhan tepung jagung dan kacau sampai pekat dan sebati semuanya. Masak lagi lebih kurang 1-2 minit, masukkan garam dan lada secukup rasa.
5. Sendukkan yogurt ke dalam mangkuk, taburkan paprika.
6. Goulash ditaburkan dengan daun parsli, dimakan dengan nasi dan yogurt.

Xi'an: Luar Kota

Kalau pernah tengok drama/filem Journey to West, satu lokasi yang penting adalah Big Wild Goose Pagoda yang ada di Xi'an. Kononnya seorang sami telah mengembara hingga ke India untuk mencari manuskrip kitab Budhha. Heh, aku pun baru tau pagoda tu kat sini, dan aku pun baru tau kisah pengembaraan tu rupanya betul walaupun adala unsur-unsur tokok tambah di situ. Alah, sejarah melayu pun ada penambahan sebagai penyedap rasa kan? Apa kes orang tersembol dari muntah lembu atau pokok padi? Hahahahaha...ok sudah melencong pulak. Silalah menatap gambar-gambar...

Xi'an: Kota Laluan Sutera

Pagi terakhir di Xi'an. Kredit Internet ada lagi beberapa yuan, jadi eloklah dihabiskan hehehhehe.

Dekat dengan kampus adalah tapak pasar pada zaman dinasti Tang (ke Kang? huhuhuhu), yang juga merupakan pasar pertama dari sebelah timur ni bagi Laluan Sutera. La ni depa ada bangunkan muzium dan pasar barangan antik di atas tapak tu. Ada la galeri semua tu, selain pusat membeli belah. Jadilah, ada jugak tempat lepak-lepak kan...

rekaan bangunan muzium ikut rekaan bangunan dinasti dulu-dulu

Kenderaan utama laluan sutera

Laluan sutera ni sebenarnya ada banyak laluan, tapi tempat mulanya adalah di Xi'an. Dari Xi'an boleh ikut utara atau selatan, wilayah-wilayah laluan sutera ni antaranya Gansu dan Xinjiang, ada yang lalu ke Kashgar dekat sempadan Pakistan, atau ke atas dekat Asia tengah.

Peta laluan sutera.

Gerbang ke pasar barangan antik

jualan barangan antik

Tongkang zaman dulu-dulu

3 Bulan

Pi mai pi mai dah 3 bulan kat Xi'an. Masa baru sampai aku pun cuak jugak macam mana la nak habiskan masa kat sini. Dengan berdebunya, dengan tandas hancingnya, dengan makanannya, dengan bahasanya, dengan air panas untuk mandi yang ada cuma 4 jam sehari 7-11 (inikah asal usul kedai 7-11 itu?) malam (kata Fatima memang budaya Cina tak mandi pagi, cuma mandi sekali saja sebelum tidur. Dia pun tak percaya aku berjaya mengharungi 3 bulan mandi pagi dengan air sesejuk ais itu huhuhuhu).

Tugas utama datang ke sini hanya tercapai separuh saja. Separuh lagi, mungkin tahun depan. Aku pun tak pasti. Sebabnya mesin yang telah dipasang itu, masih belum dapat berfungsi sepenuhnya. Proses rekabentuk mesin adalah berasaskan konsep copycat. China memang terkenal sebagai negara copycat kan? Cuma terlalu banyak birokrasi di sini. Menunggu kontraktor datang saja 3 minggu, dah datang tapi tak boleh nak pasang komponen. Sudahnya, tugas-tugas sampinganla yang telah disempurnakan dengan jayanya :D.

Pertama kali masuk tandas awam di Xian Xianyang Airport aku muntah-muntah dulu 2-3 minit sampai berair mata, masa tu dah terasa ngeri nak duduk kat sini. Alhamdulillah bilik asrama tu untuk International Student, jadi taklah teruk keadaannya. Masa sembang-sembang dengan Fatima, aku bagitau dia aku rasa boleh menyesuaikan diri dengan China, kecuali masalah tandas dan orang yang suka meludah merata-rata huhuhuhu...Tapi kalau tempat pelancongan boleh tahan la sikit. Ala tandas kat tempat kita pun bukannya bersih sangat kan, tapi sekurang-kurangnya kalau masuk tandas di bandar takla berbau kan. Bak kata Encik Bakar, "Nak cari tandas boleh berpandukan arah bau." So true..

Makanan masih boleh diterima perut aku. Walaupun ada masa terasa muak juga hari-hari dengan mi, nasi, mi, nasi dan mi dan nasi. Harga makanan berpatutan, macam biasa kalau nak murah banyakkan makan sayur. Sayur sawi dan bak choy yang murah, jadi makan selagi masih murah kan. Jangan menyesal pulak bila tengok harga sawi di Glasgow. Lauk pauk? Mujur tak mengidam sayur lemak, asam pedas atau masak tempoyak. Setakat mengidam nasi lemak tu boleh lagi dilepaskan dengan nasi lemak Pak Nasir Air Asia tu :).

Semalam ke bandar lagi. Beli jeket dan berziarah ke rumah Fatima. Seharian di rumah Fatima. Oh, kali ni tak ada sesi mengaji sebab tak jumpa saudara-mara lain pun :D. Cuma banyak berbincang tentang majlis pertunangan dan pernikahan dia saja. Sempat merasa homemade dumpling, hui ma xi, shi zi bing. Ada ilmu diperturunkan, insyaAllah kalu rajin aku buatla. Kat Malaysia pun susah kan nak cari makanan Cina halal, nak kena ke restoran dan hotel pulak.

Kalau sebelum ni aku tak pasti adakah ini kali pertama dah terakhir aku ke Xi'an, nampaknya nada sudah bertukar. Ada satu ketika aku rasa teringin sangat nak berkenalan dengan keluarga muslim di sini. Allah perkenankan hasrat aku. Aku insyaAllah akan datang lagi, dah ada saudara di sini. Boleh nanti seisi keluarga bercuti ke sini. Seisi keluarga Fatima dah pernah ke Malaysia. Aku jemput lagi, kalau dulu sekadar melancong, kali ni ke rumah aku. Lagipun dia kata tak pernah sampai ke Kedah. Yang jauh kita dekatkan...

Xie xie ni de zhao dai. Hui tou jian..

Puasa

Buat sementara aku sedang berpuasa-menahan diri daripada menonton sebarang klip video youtube, atau download atau upload gambar. Kisahnya, bayaran internet kat tempat aku adalah berdasarkan 10 yuan untuk setiap 6GB.

Yang aku pulak ingatkan 10 yuan sebulan, unlimited. Maklumla dah biasa dengan konsep unlimited ni. Jadinya, setakat ni dah 90 yuan la aku bayaq, masa mula-mula sampai lagi la sakan aku dok nonton youtube. Youtube belajaq bahasa depa pun banyak jugak la aku dok tengok.

Tak tau nak buat apa, dah tu rajin dok upload gambaq pulak. Kat facebook la, kat belog la. Sakan ler. Sekali akaun negatif hahahahaha...

Hari tu aku ada la pi komplen, sebab dah bayaq 10 yuan tapi tiba-tiba lepas 2 hari tinggai 0.97 yuan saja. Sapa tak bengkek kan...

Pi opis IT, satu baris ayat saja boleh cakap, hat lain semua aku bantai omputeh la...depa tak paham cakap omputeh..aku pulak tak paham cakap depa. Mintak tolong pelajar yang ada kat situ la, lama jugak la dok bertekak ngan makcik tu. Dia cakap flow aku melebihi had, ye la 6GB sebulan. Aku dah berapa puluh GB dah. Tapi aku dah bayaq banyak kan... Pong pang pong pang....mujoq la memang depa ada silap sikit baki tu, hilang 2 yuan... tak la malu sangat kan ngan bebudak yang dok tolong translate pergaduhan tu hehehehehehehe....